Fraisier

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Pour 10 pers:

  • génoise:
  • 1 gousse de vanille
  • 120g sucre
  • 100g farine
  • 50g beurre
  • 4 oeufs
  • Sirop + garniture:
  • 1 kg de fraises
  • 150g sucre
  • 20cl d'eau
  • 1 gousse de vanille
  • crème:
  • 20 cl crème liquide entière
  • 25cl lait demi-écrémé
  • 2 jaunes
  • 40g maizena
  • 50g sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé
Réalisez le sirop en faisant chauffer l'eau, sucre et gousse de vanille fendue. Portez à ébullition 2/3 minutes et laissez infuser.

Pour la crème, faire chauffez le lait avec la vanille fendue.
Fouettez les jaunes avec le sucre, ajouter ensuite la maizena.
Mettre la gélatine (préalablement trempée dans l'eau) dans le lait.
Versez le lait bouillant, et remettre le tout dans la casserole pour épaissir.

Couvrir au contact la crème et laissez refrodir.

Fouettez la crème en chantilly, l'ajoutez à la crème patissière.

La génoise: séparer les blancs des jaunes, battre les blancs.
Ajouter 1/3 du sucre quand ils sont fermes, et continuer de battre 1min.

Fouettez les jaunes avec le reste du sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine, et les blancs en soulevant la pâte.

Versez la pâte dans 2 moules de même taille!
Enfournez 10 min à 190°C.
Imbibez vos génoises avec le sirop dès la sortie du four.

Dressage: mettre une génoise, vos fraises coupées en 2 face coupée vers l'extérieur tout le tour. A l'aide la crème, les plaquer contre le moule. Puis mettre de la crème et des fraises dedans. Recouvrir de l'autre génoise.

Décorez selon vos envies !

Laisser au frais une nuit, démoulez et servez. 

Bon appétit {#}
 

lundi 21 avril 2014 20:05 , dans Dessert


Macarons au chocolat blanc

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Ganache:

  • 500g mascarpone
  • 250g chocolat blanc fondu

Mélangez, et mettre au frais.

mardi 15 avril 2014 17:05 , dans Dessert


SUGAR PARIS

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jeudi 10 avril 2014 11:17


Bagels au saumon

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Pour 4 pers:

  • 4 bagels aux graines de sésame
  • 8 tranches de saumon
  • 8 feuilles de laitue
  • 1 oignon blanc doux
  • 120g fromage frais philadelphia
  • 1cs jus citron
  • sel-poivre

Fouettez le fromage avec le citron, salez et poivrez.

Lavez et essorez la laitue. Pelez et coupez l'oignon en rondelles. Détaillez le saumon en lanières.

Coupez les bagels en deux dans l'épaisseur.

Tartinez les bases et les chapeaux avec le fromage.

Les garnir ensuite avec l'oignon, le saumon et la laitue.

Enfournez 5min à 180°C.

Miam {#}

vendredi 04 avril 2014 20:55 , dans entree


Moelleux au chocolat

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Pour 8pers:

  • 125g farine
  • 125g beurre
  • 250g sucre
  • 200g choco noir
  • 4oeufs
  • 1/2 sachet levure

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau.

Hors du feu, ajouter beurre, farine, levure.

Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre. L'ajouter.

Battre les blancs en neige, les incorporez délicatement.

Versez dans un moule (cake), enfournez 35min à 180°.

Vous pouvez saupoudrez de sucre glace.

vendredi 04 avril 2014 20:48 , dans Dessert


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